Buena cocción

Si escuchan esto: "La Argentina es el país del mundo con más casos de síndrome urémico hemolítico". ¿Saben de qué estamos hablando? Nuestro país es uno de los que mas consume carne, y generalmente nos gusta la carne “jugosa”, o sea que este semicruda; y ahí esta el origen de este peligroso síndrome.

 

La bacteria de la cual estamos hablando es la  Escherichia coli, y la única forma de eliminarla es cocinando bien la carne. Cada año en la Argentina se notifican unos 400 casos; aunque investigaciones y relevamientos de reportes tardíos realizados por el Ministerio y la Sociedad Argentina de Pediatría (SAP) suelen arrojar como cifra final unos 450.

 

El síndrome urémico hemolítico es una enfermedad grave: el 99,99% de los casos requiere internación, ya que posee un compromiso renal de grado variable, que plantea la necesidad de diálisis. En la etapa aguda pueda causar la muerte, como resultado de una cardiopatía.

 

Las medidas para prevenir su contagio a través de los alimentos son sencillas y tienen que ver básicamente con la higiene:

 

• Consumir sólo agua potable y, en caso de duda, hervir el agua antes de tomarla.
• No consumir jugos de fruta o productos lácteos que no hayan sido pasteurizados.
• Lavar cuidadosamente las verduras y frutas.
• Lavarse bien las manos con agua y jabón antes de cocinar.
• Evitar el contacto (en la heladera o en el carrito del supermercado) de la carne cruda con otros alimentos.
• No usar la misma tabla ni los mismos utensilios que se usan para cortar o manipular carne cruda para otros alimentos que serán consumidos crudos.
• Cocinar muy bien la carne, a más de 70º, en especial la carne picada, hasta que no quede ninguna parte jugosa.

Video muy didactico del programa "Latitud Ciencia" que se emite en el canal Encuentro

Fuente: Lucha Contra el Síndrome Urémico Hemolítico